A tradição de fazer bolinhos de aipim, começou na família há mais de 40 anos, no início a cozinheira Maria José Vieira Aragão, a Dona Zezé, vendia o bolinho de aipim no carrinho, com aumento das vendas abriu o Recanto da Zezé, de frente pra praia, e hoje honrando a memória da matriarca, o filho Eduardo é quem administra o local, reproduzindo e aprimorando o bolinho que já conta com 16 tipos de recheios que misturam sabor de aipim com carne, camarão, queijo, e tantos outros sabores. Na alta temporada, são vendidos em torno de mil unidades por dia, para isso cerca de quatro toneladas de aipim são usados.

A receita tradicional que se popularizou é feita com massa de aipim fresca, o recheio é bastante generoso e, depois de frito, forma uma casquinha crocante deliciosa, que dá um up no sabor. Não é à toa que é um patrimônio gastronômico da cidade, reconhecido internacionalmente e premiado nacionalmente. 

O diminutivo bolinho fica só no nome porque o bolinho é bem grande, ele pesa 500 gramas, e dependendo da fome equivale a uma refeição. Segundo Eduardo o tamanho GG do bolinho foi ao acaso, uma vez que Dona Zezé tinha dificuldade em fazer em proporção menor, com isso, veio a fama que permanece até dias atuais.

Ficou com água na boca? Bora pegar a estrada e curtir Meaípe que fica apenas 67km da capital e se deliciar com o bolinho de aipim da Dona Zezé!